Товар удален

Глутаминовая кислота для организма является маркером белка: если в пище есть белок, то есть и данная аминокислота. Соответственно, вкус умами (вкус высокобелковых веществ) - способ, которым организм находит богатую белком пищу. Именно поэтому глутамат так приятен на вкус, чем и пользуется пищевая промышленность.